O escondidinho de frango é uma das receitas mais queridas da culinária brasileira. Este prato combina a suavidade do purê de batata com o sabor marcante do frango desfiado, resultando em uma refeição saborosa e reconfortante. Além disso, ele é uma excelente escolha tanto para o dia a dia quanto para ocasiões especiais.
Se você está procurando uma receita fácil, prática e deliciosa, o escondidinho de frango certamente vai conquistar o seu paladar. Neste artigo, você aprenderá como prepará-lo em detalhes, além de descobrir seus benefícios, acompanhamentos perfeitos e muito mais!
Benefícios do Escondidinho de Frango
1. Rico em Proteínas
O escondidinho de frango oferece uma excelente fonte de proteínas, principalmente pelo uso do frango desfiado. As proteínas são fundamentais para o bom funcionamento do organismo, sendo essenciais para a reparação e construção dos músculos.
Se você está buscando uma refeição nutritiva, o escondidinho de frango pode ser uma ótima escolha, especialmente para quem pratica atividades físicas regularmente.
2. Fonte de Energia Duradoura
Outro benefício importante desse prato é a presença dos carboidratos complexos, fornecidos pelas batatas utilizadas no purê. Esses carboidratos são digeridos mais lentamente pelo organismo, o que proporciona uma liberação gradual de energia.
Isso é especialmente útil para quem precisa de uma refeição que sustente durante longos períodos.
3. Versatilidade de Ingredientes
O escondidinho de frango é extremamente versátil e pode ser adaptado conforme o gosto de cada pessoa.
Você pode experimentar diferentes variações, como substituir a batata por mandioca ou batata-doce no purê, ou adicionar ingredientes extras ao recheio, como milho, ervilha, ou até mesmo requeijão cremoso para dar um toque especial.
4. Refeição Completa em Uma Única Porção
Essa receita é uma refeição completa, combinando carboidratos, proteínas e, dependendo dos ingredientes adicionais, vitaminas e fibras.
Isso faz do escondidinho de frango uma opção equilibrada para almoços e jantares, especialmente quando servido com acompanhamentos leves como uma salada fresca.
5. Conforto e Sabor Caseiro
Além dos seus benefícios nutricionais, o escondidinho de frango traz aquele conforto típico de uma refeição caseira.
É o tipo de prato que desperta memórias e sentimentos, tornando-se ideal para reunir a família em um almoço de domingo ou em ocasiões especiais.
Como Fazer Escondidinho de Frango
Antes de começarmos com o modo de preparo detalhado, é importante separar todos os ingredientes necessários para garantir que o processo seja o mais tranquilo possível. Assim, você terá tudo à mão quando iniciar o preparo.
Ingredientes
Para o purê:
- 6 batatas médias (aproximadamente 1 kg)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 150 ml de leite integral
- 1 colher de sopa de creme de leite (opcional, para mais cremosidade)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o recheio de frango:
- 500 g de peito de frango desfiado
- 1 cebola média, picada em cubos
- 3 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 lata (340 g) de molho de tomate
- 1 colher de chá de páprica defumada (opcional)
- 1 colher de chá de orégano
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Para a montagem:
- 200 g de queijo mussarela ralado
- 50 g de queijo parmesão ralado (para gratinar)
- Manteiga para untar o refratário
Modo de Preparo
Agora, vamos dividir o preparo do escondidinho em etapas mais detalhadas, para garantir que todos os passos sejam seguidos de forma organizada.
Etapa 1: Preparando o Purê de Batatas
- Cozinhe as batatas
Descasque as batatas e corte-as em pedaços médios para facilitar o cozimento. Coloque-as em uma panela grande, cubra com água e adicione uma pitada de sal. Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, ou até que as batatas estejam macias ao espetar com um garfo. - Escorra e amasse as batatas
Após o cozimento, escorra as batatas e amasse-as com um garfo ou espremedor de batatas, ainda quentes. - Adicione os ingredientes do purê
Coloque as batatas amassadas em uma panela, adicione a manteiga e o leite aos poucos, mexendo sempre até obter uma mistura cremosa. Se quiser um purê mais aveludado, acrescente o creme de leite neste momento. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. - Ajuste a consistência do purê
Se o purê estiver muito espesso, adicione um pouco mais de leite até atingir a textura desejada. Reserve.
Etapa 2: Preparando o Recheio de Frango
- Cozinhe e desfie o frango
Em uma panela, coloque o peito de frango para cozinhar em água fervente com uma pitada de sal por aproximadamente 15 a 20 minutos, até que esteja completamente cozido. Escorra e desfie o frango com o auxílio de dois garfos ou utilizando um mixer para facilitar. - Refogue os temperos
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique transparente. Em seguida, adicione o alho picado e refogue por mais 2 minutos, até dourar levemente. - Adicione o frango desfiado
Coloque o frango desfiado na panela junto com a cebola e o alho refogados. Misture bem e deixe cozinhar por 3 minutos para que o frango absorva o sabor dos temperos. - Incorpore o molho de tomate e os temperos
Acrescente o molho de tomate, a páprica defumada, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 a 7 minutos, até que o molho reduza levemente. - Finalização do recheio
Após o cozimento, finalize com cheiro-verde picado e desligue o fogo. Reserve o recheio.
Etapa 3: Montagem do Escondidinho
- Unte o refratário
Pegue um refratário de tamanho médio e unte-o com manteiga para evitar que o escondidinho grude. - Primeira camada de purê
Coloque metade do purê de batatas no fundo do refratário, espalhando uniformemente com uma espátula. - Camada de recheio de frango
Por cima da camada de purê, adicione todo o recheio de frango, distribuindo bem para cobrir toda a superfície. - Segunda camada de purê
Cubra o recheio de frango com o restante do purê de batata, alisando com cuidado para criar uma camada uniforme. - Adicionar o queijo mussarela
Espalhe o queijo mussarela ralado sobre a última camada de purê. - Polvilhe queijo parmesão
Finalize com o queijo parmesão ralado, que vai garantir uma crosta dourada e crocante.
Etapa 4: Gratinar no Forno
- Leve ao forno
Preaqueça o forno a 180°C. Coloque o refratário no forno e asse por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e gratinado. - Sirva quente
Retire do forno e aguarde alguns minutos antes de servir, para que o prato fique mais firme. Sirva o escondidinho ainda quente e aproveite essa deliciosa refeição!
A História do Escondidinho de Frango
Embora o escondidinho de frango tenha ganhado popularidade em todo o Brasil, sua origem remonta ao escondidinho de carne seca, prato típico da região Nordeste.
Originalmente feito com purê de mandioca e recheio de carne seca, essa receita surgiu como uma maneira prática de combinar ingredientes nutritivos em uma única refeição.
Com o passar do tempo, várias versões do escondidinho foram sendo criadas, como a versão com frango, que se popularizou pela leveza e versatilidade.
Hoje, o escondidinho de frango é um dos pratos favoritos em muitas casas brasileiras, especialmente em ocasiões festivas ou jantares familiares.
Acompanhamentos Perfeitos para o Escondidinho de Frango
Escolher os acompanhamentos certos pode elevar ainda mais o sabor do escondidinho de frango, e, felizmente, existem várias opções deliciosas que complementam esse prato tão reconfortante.
A seguir, você encontrará sugestões de acompanhamentos que vão desde opções leves até mais encorpadas, perfeitas para equilibrar a refeição.
1. Arroz Branco Soltinho
Uma das escolhas mais clássicas, o arroz branco é o acompanhamento ideal para quase todos os tipos de escondidinho.
Além de ser fácil de preparar, ele proporciona um equilíbrio perfeito ao prato, já que sua textura neutra combina bem com o sabor marcante do recheio de frango. Se quiser algo ainda mais especial, adicione alho refogado ao arroz para dar um toque de sabor extra.
2. Salada Verde com Molho de Limão
Uma salada verde fresca pode trazer uma leveza muito bem-vinda ao prato. Opte por folhas como alface, rúcula e agrião, que oferecem crocância e frescor.
Um molho simples de limão, azeite, sal e pimenta é o suficiente para realçar os sabores e garantir que o prato não fique pesado. Além disso, a acidez do limão harmoniza muito bem com a cremosidade do purê de batatas.
3. Farofa de Manteiga com Bacon
Se você deseja adicionar um pouco mais de textura ao prato, a farofa de manteiga com bacon é uma excelente escolha. O crocante da farofa e o sabor defumado do bacon proporcionam uma combinação incrível com o escondidinho.
Para prepará-la, basta refogar o bacon em manteiga até que fique dourado e crocante, e depois adicionar farinha de mandioca, mexendo bem até incorporar.
4. Legumes Assados no Forno
Para quem busca um acompanhamento mais leve e saudável, legumes assados no forno são uma ótima opção. Abobrinha, cenoura, berinjela e pimentão podem ser assados com azeite, ervas e um toque de sal.
Esses legumes assados complementam o escondidinho de maneira equilibrada, oferecendo um contraste interessante de texturas e sabores.
5. Vinagrete Tradicional
O vinagrete tradicional, feito com tomates, cebola e pimentão picados, temperados com azeite, vinagre e sal, é um acompanhamento simples, mas extremamente eficaz para realçar o sabor do escondidinho.
Sua acidez e frescor ajudam a cortar a cremosidade do prato, deixando a refeição mais leve e agradável.
Dúvidas Comuns sobre o Escondidinho de Frango
Mesmo sendo uma receita bastante conhecida, o preparo do escondidinho de frango ainda pode levantar algumas dúvidas, especialmente entre quem está fazendo a receita pela primeira vez.
Para garantir que você tenha o melhor resultado possível, respondemos abaixo as dúvidas mais frequentes sobre esse prato.
1. Posso substituir a batata por outro ingrediente no purê?
Sim, é possível substituir a batata tradicional por outros ingredientes, como batata-doce, mandioca ou até mesmo abóbora. Cada um desses ingredientes traz uma característica própria ao prato.
Por exemplo, a batata-doce adiciona um toque adocicado, enquanto a mandioca proporciona uma textura mais densa. Essa troca permite criar variações interessantes e adaptar a receita ao seu gosto ou disponibilidade de ingredientes.
2. O frango pode ser preparado de outra maneira além de desfiado?
Sim, se você prefere uma textura diferente, o frango pode ser cortado em cubos pequenos ao invés de desfiado. Outra opção é utilizar pedaços de frango grelhado ou assado, o que adiciona uma camada extra de sabor.
No entanto, a versão desfiada é a mais tradicional e combina melhor com a cremosidade do purê.
3. É possível congelar o escondidinho de frango?
Sim, o escondidinho de frango pode ser congelado tanto cru (antes de ser levado ao forno) quanto já assado. Se optar por congelar antes de assar, monte o prato normalmente e cubra bem com filme plástico ou papel alumínio. Quando for descongelá-lo, basta levar ao forno pré-aquecido diretamente.
Ele pode ser mantido no freezer por até 3 meses. Já assado, o escondidinho também pode ser congelado, mas o ideal é aquecê-lo em forno convencional para garantir que a crosta do queijo continue crocante.
4. Como garantir que o frango fique suculento no recheio?
Para manter o frango suculento e saboroso, é importante não cozinhá-lo em excesso. Além disso, adicionar um pouco de requeijão cremoso ou creme de leite ao recheio pode ajudar a preservar a umidade.
Outra dica é refogar o frango com uma quantidade generosa de molho de tomate, garantindo que ele absorva bem os temperos e permaneça macio.
5. Posso usar outro tipo de queijo no lugar do parmesão?
Sim, a escolha do queijo para gratinar pode variar conforme o seu gosto. A mussarela é uma das opções mais utilizadas, pois derrete bem e cria uma crosta dourada.
Porém, queijos como provolone, gouda ou até queijo minas também podem ser utilizados, cada um trazendo um sabor e textura únicos. Se você prefere uma crosta mais crocante, o parmesão ralado continua sendo a melhor opção.
Finalizando com Maestria: Seu Escondidinho de Frango Perfeito
Agora que você passou por todas as etapas deste artigo, desde os benefícios do escondidinho de frango até as dicas para acompanhamento e respostas às dúvidas mais comuns, você está mais do que pronto para preparar essa deliciosa receita em casa.
Ao seguir cada passo, você garante uma refeição completa, nutritiva e cheia de sabor. Seja para um almoço em família ou uma ocasião especial, o escondidinho de frango certamente vai conquistar a todos com sua cremosidade, suculência e conforto.
E não se esqueça: os acompanhamentos são a chave para elevar ainda mais essa experiência gastronômica. Prepare, saboreie e compartilhe com quem você ama. Bon appétit!