Pode parecer estranho se perguntar quantas bolhas existem em uma garrafa de champanhe durante um brinde, mas, acredite ou não, cientistas se dedicaram a responder essa curiosidade.
Graças ao trabalho do pesquisador Gérard Liger-Belair, sabemos que o número de bolhas em uma taça de champanhe é bem menor do que se imaginava anteriormente.
Em um estudo publicado em 2014 no Journal of Physical Chemistry B, intitulado “Quantas bolhas no seu copo de espumante?”, Liger-Belair revelou que, ao contrário da crença popular de que uma taça conteria cerca de 15 milhões de bolhas, o número real gira em torno de 1 milhão.
Para chegar a essa conclusão, ele levou em conta fatores como a temperatura da taça, a inclinação ao servir e a dinâmica das bolhas.
Curiosamente, Liger-Belair descobriu que servir o champanhe de forma mais quente e inclinar a taça ao servi-lo pode aumentar a quantidade de bolhas. Além disso, pesquisas recentes de 2023 realizadas por times da Universidade Brown e da Universidade de Toulouse investigaram por que as bolhas no champanhe seguem uma trajetória reta para cima, diferentemente de outras bebidas carbonatadas.
A explicação reside nos surfactantes presentes no champanhe, compostos que reduzem a tensão entre o líquido e as bolhas de gás, permitindo que elas subam suavemente.
Esta pesquisa não apenas esclarece um fenômeno único do champanhe, mas também destaca a importância da mecânica dos fluidos no cotidiano, desde bebidas gaseificadas até fenômenos naturais mais complexos.
Então, na próxima vez que você levantar uma taça, saiba que não está apenas brindando, mas também participando de um maravilhoso ato de ciência.
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