A culinária australiana é caracterizada pela fusão de influências culturais, ingredientes locais e criatividade dos chefs contemporâneos. Ela reflete as contribuições das tradições aborígines, colonizadores britânicos e influências internacionais.
Pratos Tradicionais e Modernos
A clássica torta de carne australiana tem uma crosta recheada com carne moída e molho. O peixe com batatas fritas (fish and chips) segue como uma opção popular para levar para casa. Em pratos modernos, a salada de abóbora e queijo feta e o laksa de frutos do mar mostram a criatividade dos chefs ao incorporar ingredientes locais a técnicas e temperos internacionais.
As carnes exóticas, como canguru e crocodilo, encontram seu espaço na culinária moderna, assim como pratos vegetarianos e veganos, com hambúrgueres e curries à base de vegetais.
Bush Tucker e Churrasco
O bush tucker, a culinária tradicional aborígine, inclui ingredientes como canguru, ema, wattleseed e quandongs. Os chefs estão redescobrindo essas tradições e as incorporando aos menus modernos.
O churrasco, popularmente chamado de “barbie”, é um evento social que reúne famílias e amigos em quintais, parques e praias, com carnes, frutos do mar e legumes grelhados.
Sobremesas e Vinhos
A pavlova é uma torta de merengue coberta com frutas, enquanto os lamingtons são bolos cobertos com chocolate e coco. O Vegemite, uma pasta de extrato de levedura salgada, é um símbolo nacional.
A Austrália é conhecida por seus vinhos de classe mundial, com o Barossa Valley e Margaret River produzindo algumas das melhores opções, como Shiraz e Sauvignon Blanc